Hogyan kell lassítani a füstbordákat a sütőben? Nem dohányzik
Ki mondta, hogy egy nagy halom bordák egy nyári grill ételek? Mi teljesen társult bordák nyári cookouts, leginkább azért, mert senki nem akarja fagyasztani a seggét ki kint egy dohányos grill alatt a december hónapban - nem számít, milyen erős a borda vágy. Így vagyunk szánt szenvedni a hideg téli hónapokban, bordák nélkül? Dehogy.
Tedd őket. Kiderült, hogy ez egy mítosz, hogy meg kell terjedelmes kültéri berendezések felkap esik-off-the-csont tender bordák otthon. Akár él egy lakásban, vagy időjárás csak kevesebb, mint ideális a szabadtéri főzés, házi füstölt borda csak pár óra van. Tűz ki, hogy a hagyományos sütő és menjünk a városba.
Hogyan csapkod a Grill-ba egy DIY dohányzó
Hogyan lassú füstön bordák a kemencében
Kellékek:
- Faforgács, amelyet választott
- A bordák (baby vissza, St. Louis-stílus vagy tartalék)
- Mártással vagy száraz dörzsölje, szükség szerint
- Alumínium tepsibe
- Pörkölés állvány
- Alumínium fólia (és sok is)
Megközelítés:
1. Áztassuk a chips
Vigye faforgács egy nagy tálba, vízzel borított, egy pár órát. Választhat bármilyen fajta zsetont tetszik, mindaddig, amíg elég erősek, hogy kiállják az izmos ízek sertés és bármilyen szószok használ.
2. Készítsük el a bordák
Először is nézzük mellszobor egy mítosz. Figyelembe a húst ki korán, hogy hagyja szobahőmérsékletre melegedni teljesen felesleges, és kevesebb, mint 20 perc alatt vezethet megduplázódott a felszíni baktériumok. Ezenkívül szerint Dr. Greg Blonder, füst tapad a hideg surfacesmore hatékonyan. Meg fog eljutni szobahőmérsékleten gyorsabban és egyenletesen safelyin a sütő egyébként.
Gyakran a bordák veszel jön a vékony membrán a hátsó még mindig érintetlen. Azt akarja, hogy távolítsa el ezt. Meg lehet tenni a nap előtt, ha szükséges, de ez nem tart sokáig. Csak rés a membrán alatt egy késsel, amíg lehet kapni az ujját alatta, majd egy papírtörlővel (növeli tapadás), hogy húzza le jobbra. Azt is kérdezze meg hentes, hogy ezt az Ön számára.
Van egy csomó módon, hogy előkészítse a bordák ott, így csak kövesd a dörzsölés vagy fércelés utasításait a recept. Én általában inkább száraz készítmények, ha én vagyok a dohányzás, majd adjunk hozzá barbecue szósz a végén, de ez tényleg egy egyéni preferencia kérdése.
Spárga Köretek Ez lesz hozzáadása ütés a Hálaadás táblázat
3. Construct a dohányos
Vegye ki az összes, de az egyik a sütőt állványok, és helyezze a legalacsonyabb a mellette legalsó fokát. Melegítsük fel a sütőt 225 ° F.
Drain a faforgács, fenntartva az áztató folyadék. Helyezzük a chipek az alján egy alumínium tepsibe egy rétegben. Pour csak annyi a áztató folyadékot át a zsetont, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem fog tüzet, de nem megfulladni őket. Öntsük a maradék áztató folyadékot egy pohár mérőedényt vagy hő-safe dobó pour-kiöntő.
Tipp: Amikor kiválasztja a alumínium tepsibe, akkor ellenőrizd, hogy elég kicsi ahhoz, hogy beilleszkedjen a sütőben, de elég nagy ahhoz, hogy illeszkedjen a csomagtartó és az összes fogást a drippings a bordák. Nagyon ajánlom megy alumínium itt, mert ez lesz a sütőben egy nagyon hosszú idő, ami lehet, hogy nem eldobható pan nehéz (ha nem lehetetlen), hogy tiszta.
Tegyünk egy pörkölés állvány tetején a faforgács, ügyelve arra van bőven hely a chipek és az állvány füst felépíteni. Szeretem állítható sütési racksto biztosítása tudok optimális magasságban. Helyezzük a bordák a rácsra.
Használd az alufóliával, hogy hozzon létre egy nagy sátor, dóm magas, mint akkor kap, és még belefér a sütőben. Akarsz rengeteg hely a füst felépíteni. Győződjön meg róla, hogy szorosan csomagolt szélei körül a tepsibe, így nincs füst távozik.
4. Cook a bordák
Helyezzük a bordák a sütőbe, ügyelve arra, hogy ne törje össze, vagy piszkálni lyukak a fóliasátor. Zárja le a sütőt, és hagyjuk, amíg csak lehetséges, legalább egy órát, mielőtt ellenőrzi a bordákon. Minél gyakrabban ellenőrzi, annál több létfontosságú füst távozik. Ha szükséges, adjunk hozzá még az áztató vizet a faforgács, de ne fulladjon őket. Ha kiszáradnak, a húst esetleg túl. Helyezzük a fóliát vissza szorosan, és küldje vissza a sütőbe. Ha a recept kéri fércelés, próbálja meg a fércelés és vízcsere ugyanabban az időben.
Meddig főznek függ, hogy milyen bordák te főzés és milyen nehéz a bordák, de ez általában minimum 2-1 / 2-3 óra, bár lehetne menni, amíg 6 óra. Arról van szó, egy órával a főzés fontonként bordák. Azt lehet mondani, ők tenni, ha ők pull-off-the-csont zamatos és a belső hőmérséklet 180-200 ° F egy pillanat alatt leolvasható hőmérővel. De vannak, akik szeretik a bordák főtt hosszabb.